Per questa ricetta è stata scelta carne di pollo di sovraccosce. Togliere la pelle e disossare le sovracosce di pollo, tagliare a bocconcini la carne. In una casseruola capiente mettere l’olio e far sfriggere la cipolla, quindi aggiungere la carne tagliata, farla rosolare; aggiungere qualche foglia di rosmarino, salare, pepare e versare il vino bianco, quando questo sarà quasi asciugato aggiungere del brodo di pollo (che avrete preparato con le ossa delle sovracosce), lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 20-25 minuti (il tempo dipende dalla dimensione dei bocconcini).
In un recipiente sbattere i tuorli di uovo con un pizzico di sale, aggiungere la panna e il succo di limone.
Versare il composto nella pentola con la carne cotta e mescolare a fuoco spento. Servire con una spolverata di pepe nero e decorare con limone e prezzemolo.

La fricassea è un metodo di preparazione soprattutto di carni bianche, principalmente pollo, ma anche altro pollame e coniglio. La procedura prevede una rosolatura della carne e una cottura stufata, alla fine la carne viene servita con una salsa fluida ma densa costituita da tuorlo d’uovo e succo di limone. Ci sono diverse varianti della fricassea, e una di queste prevede l’aggiunta di panna da cucina nella salsa che conferisce una certa cremosità ed aggiunge il suo sapore caratteristico; in questa ricetta abbiamo scelto questa variante, ma presto potrete trovarne anche altre.

Per ogni porzione:
Energia: 379,89 KCal
Fibra alimentare totale: 0,17 g
Alcol: 0,00 g
Acqua: 181,62 g
Proteine totali: 30,16 g
Proteine animali: 30,01 g
Proteine vegetali: 0,15 g
Lipidi totali: 26,65 g
Lipidi animali: 16,65 g
Lipidi vegetali: 10,01 g
Colesterolo: 222,26 mg
Carboidrati disponibili: 1,60g
Amido: 0,00 g
Zuccheri solubili: 1,60 g