Questa è una ricetta molto semplice. Disporre la farina a fontana, mettervi al centro, il lievito, lo strutto, le uova, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Con una forchetta mescolare l’interno della fontana e man mano che si aggiunge il latte incorporare la farina ai lati. Impastare bene il tutto molto velocemente, una vota ottenuto un impasto liscio ed omogeneo occorre farlo riposare per circa 30-60 minuti in frigorifero. Successivamente, dividere l’impasto in diverse parti, generalmente gli “spaccaregli” (chiamati anche spaccategli) hanno un diametro di 20 cm, ma si può anche decidere di realizzarli in dimensioni più piccole, come quelli mostrati nelle illustrazioni.
Una volta ottenute le pagnottelle, con un coltello fare un incisione a X su ognuna, cospargere con zucchero semolato ed infornare a 180-200°C per circa 30-40 minuti.

Nelle diverse ricette rintracciate abbiamo trovato anche delle versioni senza uova, basta sostituirle con altro latte, anziché 120 ml si possono usare 500 ml.

Gli spaccaregli sono dolci tradizionali che vengono preparati a Sezze per festeggiare la Resurrezione, in realtà sono spesso disponibili nei forni del paese tutto l’anno. Sono caratterizzati dalla forma tondeggiante (di diverse dimensioni) e da un’incisione a X sulla superficie; è proprio questa incisione a conferire il nome al dolce. Gli ingredienti sono: farina, latte, zucchero, strutto, latte, uova e buccia di limone.
Noi abbiamo rintracciato due versioni della ricetta, una senza uova (solo con latte) e una con latte e uova; generalmente nei forni si trovano quelle con le uova, ma il risultato della ricetta con il latte è stato talmente buono che vale la pena suggerirlo a chi avesse voglia di un dolce gustoso.

Per ogni porzione:
Energia: 408,90 Kcal
Energia da proteine: 6%
Energia da grassi: 46%
Energia da carboidrati: 48%
 
Fibra alimentare totale: 1,05 g
Alcol: 0,00 g
Proteine totali: 5,68 g
Proteine animali: 1,26 g
Proteine vegetali: 4,42 g
Lipidi totali: 21,00 g
Lipidi animali: 20,72 g
Lipidi vegetali: 0,28 g
Colesterolo: 49,71 mg
Carboidrati disponibili: 52,55 g
Amido: 30,52 g
Zuccheri solubili: 22,03 g