Sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente, poi aggiungere poco alla volta il burro tagliato a pezzettini, quando questo sarà sciolto e ben amalgamato al cioccolato togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero a velo, mescolare bene e poi incorporare uno alla volta i tuorli delle quattro uova, amalgamando bene le uova al composto ogni volta che si aggiunge un tuorlo. In una ciotola separata montare a neve fermissima le chiare delle quattro uova e poi unirle al composto un po’ alla volta con una spatola di gomma, facendo attenzione a non smontarle. Amalgamare il composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Aggiungere il lievito e mescolare con delicatezza. Versare il tutto in una tortiera dal diametro di 24 cm precedentemente imburrata. Infornare per 25-30 minuti in forno già caldo a 180-190° C.
La torta sarà cotta quando inserendo uno spaghetto questo ne uscirà leggermente umido. Servire una volta raffreddata, cosparsa con del cacao amaro in polvere e accompagnata con un fiocco di panna montata o un cucchiaio di crema inglese.

Questa torta al cioccolato è un omaggio alle persone celiache che molto spesso sono costrette a guardare i dolci che a fine pasto deliziano il palato dei commensali. Non un grammo di farina è necessario per creare questa torta al cioccolato che non solo illuminerà lo sguardo di tutti i vostri amici che non possono ingerire il glutine ma farà sospirare anche tutti gli altri golosi seduti intorno alla tavola. Il sapore intenso del cioccolato fondente, la cremosità dell’interno e la delicata crosticina sono i tre punti di forza di questa torta al cioccolato.

Una fetta della torta al cioccolato apporta circa 290 kcal. L’energia che fornisce viene per il 2% dalle proteine, 73% dai grassi ed il 26% dai carboidrati.