Preparate la pasta brisée (vedi nelle nostre preparazioni di base) e foderate il vostro stampo facendo in modo che pasta in eccesso fuoriesca dai bordi dello stampo. Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti, fatele saltare a fuoco vivo in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, fatele diventare croccanti e salatele solo alla fine, quindi versatele nella tortiera che avrete foderato con la pasta brisée. Togliete il budello dalle salsicce, frantumate la carne con una forchetta e fatela cuocere a fuoco basso senza altro condimento, una volta ben cotta distribuitela sopra le zucchine. Infine, a parte, sbattete le uova con il sale e il pepe, aggiungete la ricotta e il parmigiano e mescolate bene il tutto, quindi versate il composto sopra le zucchine e la salsiccia. Spianate con il matterello altra pasta brisée ottenendo un disco circolare poco più grande della forma del vostro stampo n modo che anche per questo vi avanzi un po’ di impasto sui bordi.
Facendo pressione con le dita unite i due strati di pasta briseè che fuoriescono dallo stampo e arrotolateli verso l’interno, esercitate una leggera pressione con una forchetta in modo da sigillare gli strati. Fate dei fori o delle aperture lineari sulla superficie (servirà a far uscire eventuale vapore che si forma all’interno, tecnicamente si chiamano camini..), quindi spennellate con uovo sbattuto la superficie ed infornate a 190-200°C per 30 minuti.

Le torte salate sono sempre un’ottima proposta come antipasti ma anche per buffet e rinfreschi. Questa torta rustica l’abbiamo preparata per una festa di compleanno ed ha riscosso il dovuto successo! Un’anima di zucchine e salsiccia con uova, ricotta e parmigiano, il tutto avvolto da un fragrante rivestimento di pasta brisée. Tutti alimenti gustosi sono stati scelti per questa preparazione: salsicce con carne a pezzi al profumo di finocchio, ricotta e uova fresche; una torta rustica genuina!
Sebbene per le torte rustiche spesso si usi la pasta sfoglia, noi in questo caso abbiamo preferito la pasta brisée per la sua friabilità e croccantezza.

Per ogni pozione:
Energia: 236,36 KCal
Fibra alimentare totale: 0,75 g
Alcol: 0,00 g
Acqua: 61,31 g
Proteine totali: 9,99 g
Proteine animali: 7,83 g
Proteine vegetali: 2,16 g
Lipidi totali: 16,09 g
Lipidi animali: 15,94 g
Lipidi vegetali: 0,15 g
Colesterolo: 107,97 mg
Carboidrati disponibili: 13,79 g
Amido: 12,71 g
Zuccheri solubili: 1,08 g