In due ciotole separate preparate i due impasti seguendo la ricetta dei taralli pugliesi. Quando avrete ottenuto dei composti lisci ed omogenei fateli riposare per almeno mezz’ora in frigo. Trascorso il tempo di recupero, sfinate gli impasti e tagliate degli gnocchetti di circa 6-8 g, quindi sfinateli ulteriormente riducendoli a dei bastoncini lunghi circa 8 cm, avvolgete due bastoncini (bianco e nero) a spirale, l’uno intorno all’altro e chiudete a ciambella fissando per bene le estremità.
Tuffate queste ciambelle in acqua bollente e lasciatele cuocere finchè non salgono a galla, quindi tiratele fuori e adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare (dovranno rimanervi per qualche ora). Successivamente disponetele in una teglia foderata con carta forno e fatele cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.

I taralli sono un prodotto tipico della Puglia (e di altre regioni del sud Italia), qui proponiamo una versione in cui il classico impasto bianco per i taralli incontra ed abbraccia un impasto aromatizzato e colorato con orzo solubile, il risultato è un vortice di aromi. Il sapore dell’orzo torrefatto dà tono e corpo a questi taralli rendendoli intensi e armonici nella forma e nel gusto. Nell’insieme conferiscono un sapore corroborante specialmente se consumati come aperitivo accompagnati da un buon bicchiere di vino.

Ogni ciambellina:

Energia: 52,89 Kcal
Fibra alimentare totale: 0,26 g
Alcol: 0,25 g
Acqua: 3,42 g
Proteine totali: 0,92 g
Proteine animali: 0,00 g
Proteine vegetali: 0,92 g
Lipidi totali: 2,56 g
Lipidi animali: 0,00 g
Lipidi vegetali: 2,56 g
Colesterolo: 0,00 mg
Carboidrati disponibili: 6,51 g
Amido: 6,36 g
Zuccheri solubili: 0,15 g