Se si desidera preparare la pasta al pomodoro a modo mio si deve per prima cosa mettere a rinvenire in acqua tiepida i pomodori secchi, vanno lasciati in ammollo per 30 minuti (se si ha poco tempo si può anche omettere di ammollarli e si può utilizzarli direttamente secchi, viene buona ugualmente!). Una volta ammollati i pomodori vanno strizzati delicatamente, asciugati con un pezzo di carta da cucina e messi in una padella con 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio privato della camicia e del germinello verde centrale, i capperi (sciacquati se si utilizzano quelli sotto sale) e le acciughe. Il tutto va fatto cuocere a fuoco dolce. Nel frattempo cuocere al dente in abbondante acqua salata la pasta, quando questa è quasi pronta recuperare un paio di cucchiai di acqua di cottura e metterli nel padellino con il condimento, scolata la pasta questa va aggiunta al condimento e fatta insaporire un paio di minuti a fuoco moderato girando bene. Servite la pasta al pomodoro a modo mio calda e fumante se la fate in inverno, se la preparate quando è caldo la pasta al pomodoro a modo mio è buona anche a temperatura ambiente!

La pasta al pomodoro a modo mio nasce dalla mia passione per i pomodori secchi…li metterei ovunque…anche nel gelato….bè forse nel gelato no! La pasta al pomodoro a modo mio è un piatto veloce, saporito, gustoso che racchiude in sé il sole che ha maturato i pomodori!

Ogni porzione di pasta al pomodoro a modo mio apporta circa 490 Kcal. L’energia è così ripartita 11% dalle proteine, 25% dai grassi e 65% dai carboidrati. E’ una buona fonte rispetto al fabbisogno quotidiano di fosforo, zinco e delle vitamine B1, C ed E e di niacina.